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發布日期:2019-09-26 11:22:38 浏覽:

食品包裝以方便精巧取悅消費者,食品發展趨勢最快的不是營養價值,而是外帶、或稱邊走邊吃的食品消費,那麼食品包裝有哪些特點,怎樣保證包裝的無菌度?我們一起來了解一下吧。

食品包装有哪些特点,怎样保证食品包装的无菌度?

一、食品包裝有哪些特點

過去,巧克力棒、袋裝貝殼型巧克力糖和罐裝碳酸飲料是最典型的外帶食品,可供邊走邊吃。目前,外帶食品已經發展到了“快速服務餐館”,可帶出的食品有帶包裝的漢堡包和玉米面豆卷、紙杯裝的雞塊和炸薯條、聚苯乙烯瓶裝的飲料和皺紋纖維紙盒裝的比薩。

飲水

聚酯瓶裝水是最普遍的外帶食品,其最大特點是易于攜帶。可用手或牙旋轉開啟的瓶口、适用于自行車或褲口袋的把柄、透明且不易破損的這種瓶子,在美洲很流行。幾乎每個瓶子都設計生産成适用于汽車杯托、賽車水瓶架或登山者使用。

目前,飲用水包裝有一些大膽的設計,如環型柔韌的水袋;帶壓力的水罐可讓消費者将水噴到臉上納涼或噴入口中解渴;以及模仿老式玻璃水杯的塑料杯型容器等。

飲料

盡管鋁罐、利用注入液态氮使其堅硬0在果汁飲料包裝中并不少見,但是其最大的缺陷就是沒有消費者希望的再次密封功能。裝有旋開蓋的鋁瓶可以解決這一問題,但成本太高。

塑料制品則成為這種量大且發展迅速的産品包裝的生力軍。但單層的聚酯氧阻隔作用很小,内裝的飲料容易氧化。因此,人們将單層聚酯中添加阻隔層,甚至用除氧劑來加強其氧阻隔性。多層阻隔塑料瓶配以易開關的蓋子,已經奪取了果汁飲料包裝的制高點,并且衍生出了風味牛奶便攜式包裝的全新時代。

可快速開啟、大口徑、供快速飲用的聚酯瓶蓋,用于等壓飲料,是外帶食品包裝的典範。對于目标人群中活力不旺盛的消費者,有許多非聚酯類産品供他們選擇。

湯類

湯是工業化生産大衆食物的中流砥柱。湯有許多包裝形式,有濃縮罐裝,有一般調味罐裝及幹粉袋裝等。以前,人們一般選擇裝在聚苯乙烯杯中的湯料,用熱水沖調即可飲用。

人們隻需将金屬蓋拿掉,在微波爐中簡單加熱一下;把容器從微波爐中拿出、手要握住聚苯乙烯罐,它具有熱絕緣體的功能0,這樣便可喝到美味的湯了。當然,人們可以在微波爐旁就喝,也可以拿到車上,在旅途中用吸管喝。

為了适合容器蓋上相對較小的孔,制造商對湯料進行了改良,使其所含顆粒更小。

流質

沒有什麼産品比幾年前開發的可擠壓食用的酸奶酪包裝更加奇特的了。經過多年的開發,在柔性管子中的酸奶酪不僅更加美味,而且帶動了其他液體或半固體食品包裝的快速發展。孩子們可以将這種柔軟可擠壓包裝中的食品直接擠進口中,咽到肚子裡。衍生出來的産品如果味冷凍液體棒、可擠食包裝的布丁等迅速在市場上漫延開來。無菌管狀包裝的蘋果醬也随之出現,但很快就消退了,因為目标市場不接受這一概念,人們習慣于食用單體的、阻隔塑料杯中的蘋果醬。從牙膏管派生出來的可擠食管狀包裝也應用到了花生醬上,方便地把花生醬擠到面包上,适用于正在高速發展的三明治市場。

糖果

具有濃郁風味的“跳跳糖”是用聽包裝銷售的,這種聽是雙片鋼罐,隻有口袋大小。糖衣口香糖則用滴泡包裝,每個産品都是獨立包裝的,以防在口袋中被污染。糖衣巧克力類糖果則用注入模壓的聚丙烯管裝包裝,配以易于扳開和壓關的蓋子,适合兒童使用。與糖果相關的就是新型口氣清新“口香條”,它是口袋食品的裡程碑。像郵票一樣小的包裝裡有一堆可溶解的“口香條”,“口香條”充滿了風味物質,它從包裝中滑出,放在舌頭上,可以在去赴約會或開會的路上清新口腔。

蔬菜

蔬菜沙拉由“袋裝”變成了包裝,這種包裝設計既用于銷售過程中的防護,也為了人們食用方便。可裝胡蘿蔔或芹菜段的一個隔層,與另一個熱封的午餐盒大小的塑料盤組成了健康小吃包裝。

大一點的包裝有新型沙拉碗,熱塑成型的聚酯盒中放有切好的莴苣,在其上部的聚酯隔間有調味料、肉類等。易于撕開、空氣能透過的軟蓋熱封于碗邊的設計可以說是技術上的成就。許多公司已經着手開發用于谷物與牛奶結合的包裝産品,以滿足許多行走匆匆的人們在路上吃早餐的需求。

餅幹

烘烤類食品裡,傳統的雜亂放置于袋中再放入紙箱的包裝已經被新的包裝取代。這種包裝是注入成型的高密度聚乙烯,它的杯型截面較小,适于放在汽車和嬰兒推車上的杯托中。消費者可以将軟拉鍊撕開,拿取餅幹,又可以合上塑料上蓋直到下次再拿取。企業為傳統的巧克力餅幹、三明治和香草餅幹等食品還開發了迷你型包裝,既适用于汽車杯托,又滿足了一些消費者懷舊的心理需求。

食品包装有哪些特点,怎样保证食品包装的无菌度?

二、怎樣保證食品包裝的無菌度?

牛奶無菌灌裝設備及包材的無菌,在整個無菌包裝線中居于十分重要的地位,下面我們就為乳品企業介紹一下在生産過程中應如何保證無菌設備及包材的無菌度。

(一)無菌灌裝設備

牛奶無菌灌裝設備的無菌所涉及的因素較多,如:物料管道、無菌灌裝機無菌室、無菌空氣等。

1.物料管道

物料管道在整個無菌生産線中起着很重要的作用,它是無菌生産鍊中的第二鍊,其作用是将UHT處理好的無菌奶輸送到灌裝機。因此,物料管路要盡量減少接頭、閥、彎頭的數量,避免急劇的轉彎,盡量走直線。如:某廠家為了不改變管路走向,将物料管路接成U型,結果前面的兩台機器無菌實驗合格,而第三台機器無菌實驗卻不合格,這是因為U型接法易形成死角不利于清洗,管路重新改動後無菌度不達标的問題就解決了。

企業還應定期檢查快速接頭,做好日常的維護工作。如:定期更換快速接頭内的墊片時,更換上去的墊片應事先用酒精浸泡,同時,安裝時要遵循尺寸一緻、管徑相同、安裝到位的原則。

2.無菌灌裝室

無菌灌裝機的無菌室滅菌後,正壓的環境使無菌室保持無菌狀态,此時不應打開無菌室倉門,以保證無菌室的清潔度。用戶應定期用酒精擦拭無菌室,如果在無菌室的邊角出現奶垢,應及時去除,以防止污染。同時,也應經常對膜輥用酒精進行擦拭,以保證其無菌度。另外,清洗結束後應打開倉門使無菌室保持幹燥的環境。

3.無菌空氣

無菌空氣的作用是提供灌裝室的無菌環境,同時烘幹包裝膜,它的潔淨程度直接影響産品的保質期。因此,用戶要選用過濾精度不低于0.01微米的過濾器直接濾去空氣中的水分、灰塵和細菌,從而使空氣達到商業無菌狀态,保證産品質量。

用戶應加強對過濾網的維護,保持車間内環境的整潔和過濾網的幹燥,避免因為水等其他液體使過濾網受潮。同時還要定期做氣體沉降試驗來檢測過濾網過濾效果,發現問題及時解決。

(二)包裝材料

包裝材料的生産狀況和運輸、存放的情況對産品的無菌效果有很大的影響。所以,用戶應注意以下幾點:

(1)選用的包裝材料應通過多項測試,确保包材的可靠性;

(2)包材的存放環境要保持幹燥和通風;

(3)包材表面不能沾有贓物;

(4)長時間暴露在空氣中或存放時受潮的包材不能直接用于生産,需經測試保證其可靠後才能使用。

包裝内的食品不僅可食用,還應好吃,包裝的形式必須易于單手拿握,包裝必須易于開啟、密封、再打開,包裝應盡量減少廢棄物,那麼關于食品包裝有哪些特點,怎樣保證食品包裝的無菌度您都了解了嗎?

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